ویتامین‌ها و مواد معدنی در شرایطی که نیاز به بدن افزایش می‌یابد یا با رژیم غذایی ناکافی، از اختلال متابولیسم سلولی جلوگیری می‌کند. کمبود مواد ضروری که ارگانیسم به تنهایی قادر به سنتز آنها نیست، ممکن است باعث اختلالاتی مانند ناتوانی، خستگی، کاهش نشاط، کاهش نیروی مقاومت و تسریع دوره نقاهت شود.
